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湖北羊奶为什么会有羊膻味?

发布时间:2023/8/2 15:54:00人气:684

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随着人们对身体健康的关注日益提高,促进消化吸收的羊奶备受关注。冠尔优羊奶在市场上得到广泛青睐。然而,由于羊类制品独特的刺激性气味,许多人想通过饮用羊奶补充营养,但却望而却步。

本期内容,我们将向大家介绍现代乳企广泛应用的脱膻工艺,揭开羊奶膻味处理的奥秘。

一、羊奶膻味处理的神秘面纱?

羊膻味

人们通常说的羊膻味是一种“刺激性的、苦涩的且带有肥皂的风味”。这种独特的气味其实主要来自于公羊,公羊的腺体会分泌强烈刺鼻的膻味,在与母羊近距离接触时,膻味容易被奶汁吸收。另外,山羊奶的脂肪也有特殊的气味,这些气味混合在一起就形成了不为人们所接受的膻味。

二、如何脱膻

随着羊乳制品的产业化发展,国内不少乳企的脱膻工艺已经趋向于成熟,目前鲜奶和奶粉行业常见的脱膻技术以物理脱膻和化学脱膻为主。

1物理脱膻

物理脱膻具体可分为热处理法、真空闪蒸法和离心脱脂法,基本原理是通过降低或分离出羊奶中的脂肪酸来减少羊膻味

(1)热处理法

通过加热,降低羊乳中的短链脂肪酸含量,达到脱膻效果。

(2)真空闪蒸法

由于溶液沸点会随着压力的降低而下降,因此对羊奶进行真空蒸发冷却,可以有效除去易挥发的短、中链脂肪酸。

(3)离心脱脂法

利用乳脂分离机的高强度离心力,使羊乳中沉降系数不同的物质发生分离,乳脂肪及游离脂肪酸上浮,其他营养物质下沉,从而减少膻味。

2化学脱膻

化学脱膻目前主要是通过加入吸附剂或者掩蔽剂来去除或者掩蔽膻味,可分为:

(1)吸附法

如采用吸附剂β-环糊精,利用其环形结构中的亲水外围和疏水内腔包埋羊乳中游离脂肪酸络合形成的膻味物质,来减少羊乳膻味。

(2)掩蔽法

加入香精、鞣酸、杏仁酸等具有芳香气味的添加剂来掩盖羊乳原有的膻味。

(3)其他方法

同时在 饲养过程中将公羊与母羊分开,避免公羊腺体的气味被羊奶吸收,从源头上去除了大部分的膻味。

三、冠尔优湖北羊奶粉如何脱膻

冠尔优羊奶采用的是当今国际公认的最佳物理去膻方法,低温多效的真空闪蒸除膻工艺能够高效地去除羊乳膻味,同时最大限度地保留了羊乳中的营养成分,令其口感更加香浓。此外,冠尔优羊奶的生产工厂采用了超过行业标准10倍的无菌车间,保证了手术室级别的无菌标准以确保羊奶在生产加工过程中的卫生和安全。每一口冠尔优羊奶都是健康、美味和营养的象征,值得消费者信赖。

冠尔优羊奶不仅致力于提供高品质的产品,还注重严格把控奶源。采用科学管理和分栏饲养技术,从源头减轻了羊奶的膻味。其奶源来自北纬34°黄金奶源带的关中奶山羊,饲料选用了紫花苜宿、构树、桑树、高粱、青苗等天然植被。同时,通过对奶羊饲料中盐碱和水分的把控以及饲养环境的自动化清洁,冠尔优羊奶呈现出比普通奶羊更香浓、更醇厚、更丰富营养的口感。

我们的奶源控制在严格的标准下,以确保每一杯冠尔优羊奶都是品质保证的。

羊奶的纯正与否并不决定羊奶膻味的浓烈程度。如今,乳制品行业的脱膻处理工艺已经成熟。冠尔优采用的物理脱膻技术不仅保持了羊奶的营养和口感,而且成功将膻味控制在了大众可接受的范围内。因此,即使是不喜欢羊膻味的人也可以尝试饮用。


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